Tipicità, storia, casa… Giornata dedicata al pesce di lago e delle acque interne, con una tavola rotonda al mattino per spiegare la situazione contingente e l’importanza di riscoprire e reinterpretare le ricette tipiche del nostro territorio creando valore aggiunto e rendendo particolari ed invitanti i menù… per trasformare la cena in una vera esperienza che coinvolga i sensi attraverso la storia e il fascino della tradizione.
Valorizzazione di un prodotto che ha tanto gusto da offrire, per rilanciare la storia e la cultura di un territorio.
Per tutelare, conservare e proporre ingredienti in totale armonia con la natura, metteremo a frutto la conoscenza di un apparente micro¬ambiente come il lago. “Movimento Gente di Lago” esporrà attraverso dati scientifici e storici il progetto e racconterà quali meravigliose opportunità possono offrire da un punto di vista di ricchezza ambientale, economico, turistico e gastronomico, il lago e le acque interne.
Tutelare, pescare, allevare e cucinare nel giusto modo e con una visione a lungo raggio, coinvolgendo tutti.
Giorgio Perin, Capitano Squadra Nazionale APCI Chef Italia aggiungerà il racconto della sua esperienza di vita e crescita sul lago di Verbania.
Un’infanzia trascorsa a diretto contatto con i pescatori e con in mano la canna da pesca.
Storie di pesci di lago che per decenni sono stati trascurati e aneddoti per appassionare anche i giovani cuochi, nelle scuole e nei ristoranti.
