Ingredienti per 4 persone: 320 g di maccheroncini 200 g di gardon 50 g di sedano 50 g di cipolla bianca 100 g di carote 150 g di passata di pomodoro 25 ml d’olio extravergine di oliva 200 ml di vino bianco secco aglio rosmarino prezzemolo sale e pepe Preparazione Tritare finemente la cipolla bianca, … Continue Reading »

Il 2018 è ormai agli sgoccioli e la notte di San Silvestro si avvicina! Qual è il modo migliore per trascorrere la serata e aspettare la mezzanotte? Fondamentale è la compagnia delle persone a noi più care, con le quali condividere un sincero e gioioso brindisi di mezzanotte, ma estremamente importante è anche il menù … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone 480 g di cuore di merluzzo salato 120 g di olive denocciolate 120 g di pomodori semi-secchi 100 g di misticanza 40 g di olio di mandarino pepe nero fiori di cartamo Preparazione Dissalate il merluzzo per 4/5 giorni in acqua corrente (si consiglia di assaggiarlo per testarne la sapidità). Tagliatelo … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone: 320 g di tonno 320 g di pesce spada 480 g di ananas fresco 10 g di paprika 10 g di zenzero in polvere 5 g di pepe arlecchino cipollina liofilizzata scorza grattugiata di lime sale q.b. 50 g olio extravergine di oliva Preparazione Preparate dei cubi di tonno, spada e … Continue Reading »

Natale è sinonimo di famiglia, affetti e tradizione, anche in cucina! I piatti che portiamo in tavola durante le festività, infatti, raccontano una storia antica fatta di sapori tipici, di usanze del territorio, di profumi e di colori della tradizione. Ma quali sono i piatti tipici del Natale italiano? Regione che vai, ricetta che trovi: … Continue Reading »

Dicembre è iniziato e il Natale, ormai, è dietro l’angolo! E’ tempo, dunque, di pensare al menù per le feste. Ecco, allora, la nostra proposta per un gioioso Pranzo di Natale: Girello di Manzo marinato alle erbe Quadrelli con Chianina e Cardoncelli con burro fuso, timo e tartufo nero Cosciotto di maialino alla birra rossa … Continue Reading »

Ingredienti Un girello di manzo irlandese 1,5 Kg di sale grosso 750 g di zucchero semolato 200 g di rosmarino 80 g di salvia 50 g di timo 4 spicchi d’aglio 80 g di pepe nero macinato Preparazione Pulite il magatello. Tritate le erbe, l’aglio e unitevi il pepe. Mischiate sale e zucchero. Massaggiate il … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone 480 g di quadrelli di Chianina e Cardoncelli 120 g di burro 40 g di tartufo nero 1 rametto di timo Per guarnire alcune lamelle di tartufo Foglie di timo Parmigiano Reggiano grattugiato Preparazione Fate sciogliere il burro a fuoco dolce e aggiungete il tartufo tritato a coltello. Cuocete i quadrelli … Continue Reading »

Ingredienti per 6 persone 2,5 Kg di cosciotto di maialino da latte birra rossa 50 ml di olio extravergine di oliva 4 foglie di salvia un rametto di rosmarino una cipolla una carota un gambo di sedano uno spicchio d’aglio 8 bacche di ginepro 6 grani di pepe nero 1 l di brodo vegetale 500 … Continue Reading »