Ingredienti per 4 persone 160 g di Crema di castagne 80 g di Margarina vegetale 1 Cucchiaino di brandy 2 gocce di Salsa Worcestershire Sale fino rosa Wiberg Pepe nero di mulino Wiberg 8 g di Polvere di Cardamomo 50 g di Carciofi grigliati 200 g di Verdure grigliate miste Orogel Olio Evo Aceto di … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone 160 g di Quinoa bianca Zorzi 120 g di Soia edamame Orogel 40 g di Gherigli di noce Semi di girasole 20 g di Fior di loto 20 g di Bacche di Goji Olio Evo Salsa di soia Pepe di mulinello. Procedimento Mettere a bagno in acqua tiepida per 30 minuti … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone 600 g di filetto di pescato 100 g di scalogno 500g di cubi di zucca 100 g di patate gialle 8 g di perlage di tartufo 500 g di topinambur Olio Frienn Olio evo Chef Selection Rosmarino Sale Pepe Procedimento Tagliare i topinambur con una mandolina e metterli in acqua fredda … Continue Reading »

Il consumo a crudo di alcuni prodotti alimentari consente di apprezzarne appieno il sapore ma soprattutto di poter beneficiare fino in fondo di tutti i principi nutritivi in essi presenti. E’, inoltre, comprovato che mangiare frutta e verdura di stagione cruda, oltre che germogli, cereali, noci e semi, abbia vantaggi per la salute, favorendo la … Continue Reading »

La Celiachia, o Malattia Celiaca, consiste in un’infiammazione cronica dell’intestino tenue provocata dall’assunzione, da parte dei soggetti predisposti, di alimenti contenenti glutine (prevalentemente presente in cereali quali frumento, orzo e segale). Seguire un regime alimentare gluten free rappresenta l’unica terapia possibile per le persone intolleranti al glutine e consente loro di vivere in totale assenza … Continue Reading »

L’estate volge al termine e, con il mese di settembre, la tavola si colora di nuovi profumi, colori e sapori. A primeggiare in questo menù di fine estate è il pesce di lago, gustoso e leggero, accompagnato da un piatto dai sapori autunnali. Globalpesca vi propone tre ricette da portare in tavola per regalare un … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone: 600g di filetti di tinca timo della Val d’Ossola farina una noce di burro 2 bicchieri di Prünent sale Procedimento Lavare, asciugare e infarinare i filetti di pesce. Sciogliere il burro in una padella, aggiungendo il timo e i filetti di tinca già infarinati. Rosolare per qualche minuto i filetti di … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone Trito per soffritto Orogel g. 200; Cucchiaini di curcuma in polvere Wiberg n. 2; Bicchiere di vino bianco n. 1/2; Brodo vegetale in granuli; Pomodorino a fette Orogel g. 80; Rametto di rosmarino n. 1; Olio Evo; Pepe di mulino Wiberg; Sale rosa fino Wiberg. Procedimento Soffriggere le verdure con il … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di filetti di salmerino Per la farcia: 600 g di filetti di lucioperca 150 g di pane in cassetta 100 g di panna liquida 150 g di panna semimontata 3 bianchi d’uovo 30 g di erba cipollina 100 g di carote a dadini 100 g di zucchine (solo il … Continue Reading »

Il reparto pesce fresco di Globalpesca offre una consulenza dedicata alla ristorazione moderna Utilizzare ingredienti valorizzanti per costruire il menù, quali i prodotti ittici freschi, comunica al proprio ospite tutta la cura e la continua ricerca di qualità della cucina del ristorante. Il pesce fresco rappresenta uno degli alimenti più ricercati e versatili in cucina: … Continue Reading »