SPAGHETTI CON CHELE DI GRANCHIO REALE Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di Spaghetti 4 chele di King Crab (Granchio Reale rosso dell’Alaska) Scalogno filangé affettato finemente 50g di olio EVO 30g vino bianco rosmarino Pomodorini ciliegini Sale Pepe Preparazione: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Nel frattempo, in una … Continue Reading »
Il Granchio Reale, rappresenta una delle specie più succulente che si possono trovare negli oceani di tutto il mondo. Noto per la sua prelibatezza in cucina e per le sue notevoli dimensioni, il King Crab può avere un peso che va dai 3 ai 5 chilogrammi con esemplari che possono raggiungere i 12 kg. Tipico dei … Continue Reading »
La Pasqua è una delle feste religiose più importanti dell’anno ed è da sempre sinonimo di tradizione e aggregazione. In questo articolo ci imbarcheremo in un viaggio che attraversa tutta la nostra penisola, per scoprire le tradizioni culinarie più gustose. Iniziamo dalla Valle d’Aosta e dalla sua Crescia di Pasqua, una focaccia lievitata e impastata … Continue Reading »
Negli ultimi anni sono sempre di più le persone che, in ambito agroalimentare, stanno abbracciando la filosofia del chilometro zero. Una filosofia nata nei primi anni 2000 e che si riferisce a prodotti che hanno percorso il minor numero di chilometri possibile per andare dal luogo di produzione a quello di vendita e consumo. In … Continue Reading »
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di polpa extra di cervo 100 g di pancetta 300 g di cipolle bianche piatte 200 g di verze 1 spicchio d’aglio vino rosso Nebbiolo brodo vegetale 50 ml di olio EVO sale pepe nero noce moscata 250 g di Polenta di Beura Preparazione Tritate insieme il cervo e … Continue Reading »
Scopri con Globalpesca come valorizzare a tavola questo territorio I territori del Lago Maggiore e dell’Ossola presentano una ricca tradizione gastronomica che spazia dai formaggi degli alpeggi alla lavorazione delle carni fino alla produzione di dolci tipici della cucina locale. Le proposte culinarie di questi territori sono innumerevoli e in grado di soddisfare ampiamente gli … Continue Reading »
La corretta conservazione degli alimenti ha come scopo quello di mantenere intatte le proprietà nutrizionali e il sapore dei cibi, evitando l’alterazione del gusto, la perdita dei principi nutritivi e, ovviamente, il deterioramento della materia. Ma che cosa porta gli alimenti a deteriorarsi? Esistono due tipi di cause: quelle chimico-fisiche e quelle biologiche. Le prime … Continue Reading »
Le certificazioni Kosher e Halal sono le principali documentazioni alimentari che attestano la conformità dei prodotti di consumo agli standard ebraici e islamici. Kosher fa riferimento alle regole nutrizionali degli ebrei osservanti e significa “adeguatezza”. Contrariamente alla legge Halal, più generica, definisce in modo specifico le caratteristiche che il pasto deve avere per essere consumato: … Continue Reading »
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di guancia di vitello 150 g di soffritto 50 ml di Olio evo Prosecco Sale Pepe bianco 500 g di cipolline borretane 150 g di zucchero 50 ml di aceto balsamico brodo vegetale Preparazione In un tegame capiente porre il soffritto con l’olio di oliva e iniziare a stufare. … Continue Reading »
Sapere cos’è l’HACCP e riconoscerne l’importanza è fondamentale per chiunque abbia intenzione di lavorare nel settore alimentare, non solo in qualità di imprenditore, ma anche come dipendente, collaboratore e in generale è indispensabile che venga conosciuto da tutte le figure che entrano in contatto con gli alimenti. Ma capiamo meglio di che cosa si tratta. … Continue Reading »
nella distribuzione di prodotti alimentari per la ristorazione
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