L’utilizzo della giusta farina nella preparazione dell’impasto per la pizza è essenziale, ma siete sicuri di sceglierla e lavorarla correttamente? Prima di procedere alla preparazione dell’impasto, infatti, è bene conoscere le differenti caratteristiche che inevitabilmente porteranno a risultati diversi tra loro.  Una delle caratteristiche peculiari di ogni farina è la cosiddetta forza (W), cioè la … Continue Reading »