Il Granchio Reale, rappresenta una delle specie più succulente che si possono trovare negli oceani di tutto il mondo. Noto per la sua prelibatezza in cucina e per le sue notevoli dimensioni, il King Crab può avere un peso che va dai 3 ai 5 chilogrammi con esemplari che possono raggiungere i 12 kg.

Tipico dei mari dell’Alaska, è uno dei crostacei più ambiti nei mercati ittici di tutto il mondo, ha un’evoluzione molto curiosa e una tecnica di pesca volta a garantirne la pregevolezza. Il Granchio Reale, infatti, viene pescato con nasse o trappole, grandi strutture di acciaio coperte di rete in cui vengono posizionate le esche. Dopo 2 o 3 giorni in fondo all’oceano, le nasse vengono ritirate con strutture di sollevamento idrauliche, quindi i granchi vengono mantenuti in vasche con acqua di mare a bordo delle barche per preservare al massimo la freschezza delle carni. I granchi, infatti, devono essere mandati vivi ai sistemi di trasformazione dove vengono sezionati, e subito lavorati.

A rendere speciale il Re dei Granchi sono anche le rigide regole di pesca sostenibile vigenti in Alaska: il Ministero della Pesca e della Caccia, infatti, conduce ricerche scientifiche su questa specie definendo i limiti di cattura e le zone che al momento sono “zone di pesca al granchio razionalizzate”, gestite dal Crab Rationalization Program, che stabilisce un sistema di accesso tale da equilibrare gli interessi dei pescatori e dei trasformatori che dipendono da questi tipi di pesca con le necessità dell’ecosistema.

Il suo grande valore è tutto nelle zampe con la loro preziosissima carne bianca e tenera dal sapore naturalmente dolce. Questo fa si che il Granchio Reale sia uno dei crostacei più versatili nelle cucine moderne: lo si può cucinare al vapore o arrosto, può essere accompagnato da numerose spezie o aromi per esaltarne il suo sapore naturale.

Il Re dei Granchi è disponibile, in tutta la sua prelibatezza, sul nostro shop online! Clicca qui.