Negli ultimi anni gli alimenti surgelati rappresentano una fetta molto ampia di consumo; sono prodotti che durano a lungo, disponibili in ogni periodo dell’anno e che permettono di ridurre gli sprechi. Una domanda molto diffusa sul consumo di verdure surgelate o congelate riguarda i nutrienti in esse contenuti e, di riflesso, ci si chiede spesso … Continue Reading »

L’Italia è un paese con un enorme patrimonio agroalimentare, che può vantare la produzione di oltre 500 tipologie di formaggi, molti dei quali titolari di marchi di qualità. Ma cosa sono esattamente? Le principali certificazioni che vengono utilizzate sono: Denominazione di Origine Protetta (DOP). Il marchio indica un prodotto originario di una regione e di … Continue Reading »

Basta poco per dare un tocco di sapore in più ad un piatto: un po’ d’olio o qualche spezia possono fare la differenza. Ma siete sicuri di conoscere davvero il prodotto che avete acquistato? L’olio d’oliva L’olio d’oliva è un prodotto che non manca mai sulle tavole italiane e che può essere utilizzato, a discapito … Continue Reading »

L’utilizzo della giusta farina nella preparazione dell’impasto per la pizza è essenziale, ma siete sicuri di sceglierla e lavorarla correttamente? Prima di procedere alla preparazione dell’impasto, infatti, è bene conoscere le differenti caratteristiche che inevitabilmente porteranno a risultati diversi tra loro.  Una delle caratteristiche peculiari di ogni farina è la cosiddetta forza (W), cioè la … Continue Reading »

Un altro anno sta per volgere al termine, seppur tra limitazioni e DPCM che mettono a dura prova i ristoratori.  Non sarà possibile festeggiare l’arrivo del nuovo anno in compagnia di amici e parenti al tavolo di un ristorante, ma non dimenticatevi del servizio delivery che mai come ora permette di rimanere al fianco dei … Continue Reading »

Secondo il nuovo DPCM del 4 dicembre andare a pranzo al ristorante a Natale e a Santo Stefano, per quanti risiedono nelle cosiddette “Zone Gialle”, sarà finalmente possibile ma con ferree limitazioni; non più di 4 persone allo stesso tavolo e solo in ristoranti del proprio comune di residenza. In casi come questi i servizi … Continue Reading »

La situazione di emergenza che sta attraversando il nostro paese sta mettendo a dura prova diversi settori, tra cui quello turistico e della ristorazione.  Globalpesca, da sempre al fianco dei ristoratori, ha raccolto per voi un elenco di possibilità per ottenere sovvenzioni che possano aiutare gli imprenditori a superare il momento di crisi. Per le … Continue Reading »

Che pesce è lo storione? Lo storione è conosciuto soprattutto come il pesce da cui si ricava il caviale ma in pochi conoscono le sue caratteristiche. La sua forma ricorda quella dello squalo anche se appare meno slanciato e meno aggraziato nei movimenti: ha un muso allungato di lunghezza pari a quasi la metà del … Continue Reading »

La farina è tra gli ingredienti più utilizzati in cucina, non solo come base per tantissime ricette, ma anche come addensante per creme e zuppe.  Esistono molti tipi di farina, classificate in base alla materia prima da cui vengono ricavate, agli utilizzi indicati, alle caratteristiche nutrizionali e alla presenza o assenza di glutine. Le farine … Continue Reading »

Halibut arrosto con crema di melanzane e birra affumicata, accompagnato da risotto alla Milanese al salto e crumble di acciughe Ingredienti ( x 4 ) Risotto da chef alla milanese con zafferano della Persia Gallo gr. 100; Parmigiano gr. 20; Burro gr. 10;Burro chiarificato per il salto gr. 40;Halibut gr. 400; Acciughe gr. 200; Melanzane … Continue Reading »