Che pesce è l’anguilla? L’anguilla italiana, o anguilla europea, è un pesce osseo in grado di sopravvivere in acque dolci e salate. Ha gli occhi piccoli, il muso abbastanza largo, la mandibola all’infuori, denti piccoli sistemati in bande e si nutre principalmente di piccoli pesci, molluschi e gamberi. Il suo nome deriva dal latino angius, … Continue Reading »

SUPPLÌ DI RISO NERO, INSAPORITO DA UN MACINATO DI GALLETTO E TRITO DI ERBE AROMATICHE RICOPERTO DA UNA PANATURA DI MANDORLE E PANKO, ACCOMPAGNATO DA UNA SPUMA ALLO ZABAIONE SALATO Ingredienti per 10 supplì PER IL BRODO: Acqua fredda l. 3; Carote a tocchetti n. 2; Gambo di sedano a tocchetti n. 1; Cipolla bianca … Continue Reading »

Nel linguaggio comune Baccalà e Stoccafisso sono spesso confusi. La materia prima è la stessa, il merluzzo, ma il metodo di conservazione è ben diverso; lo stoccafisso è essiccato all’aria mentre il baccalà è conservato sotto sale. La confusione tra i due termini è dovuta principalmente all’uso errato già nella tradizione: in Veneto, ad esempio, … Continue Reading »

La “carne surrogata”, o “imitation meat” come definita negli Stati Uniti, è un prodotto sempre più diffuso sulle tavole degli italiani ed è particolarmente apprezzata per il suo sapore e la sua versatilità in cucina. Ma di che cosa si tatta? La carne surrogata è un prodotto alimentare dall’aspetto, oltre che dal sapore, molto simile … Continue Reading »

Pappa al pomodoro con ceci, primizie dell’orto e scaglie di Pecorino Toscano DOP Ingredienti ( x 4 ) PER LA FOCACCIA GLUTEN FREE CON SALSA AL POMODORO Farina kg. 1; Olio EVO Olitalia dl. 2; Lievito gr. 25; Acqua tiepida dl. 6; Sale q.b. ALTROPassata di pomodoro gr. 300; Ceci precotti gr. 200; Primizie di … Continue Reading »

Continua il percorso alla scoperta delle eccellenze ittiche che Globalpesca propone ai propri clienti. Il protagonista dell’articolo odierno è un pesce che da sempre trova spazio sulle tavole di famiglie, ristoranti e alberghi: la trota. Le caratteristiche generali Appartenente alla famiglia dei Salmonidi, la trota è un pesce dal corpo affusolato, rivestito di piccole scaglie, … Continue Reading »

In questo nuovo articolo, Globalpesca vi racconta di una delle specialità più comuni, ma allo stesso tempo amate, del Lago Maggiore: il Coregone. Le caratteristiche generali Appartenente alla categoria dei salmonidi e alla famiglia dei Coregonidi (da cui prende il nome), questo pesce è tipico dei grandi laghi Italiani e nel Verbano si presenta in … Continue Reading »

Nido di Spaghetti Mantecati con Bisque e Tartare di Gamberi e Vellutata di Pomodori gialli datterini Ingredienti ( x 4 ) Spaghetti La Molisana gr. 400Gamberi gr. 500Olio Evo Olitalia I Dedicati – Pesce gr. 250Bisque di gamberi q.b.Lime nr.1Pepe di Sichuan Wiberg macinato q.b.Pstzizz tops Koppert Cress q.b.Olio Evo Olitalia I Dedicati – Pasta … Continue Reading »

L’ostrica è il frutto di mare più conosciuto e apprezzato al mondo e da sempre è sinonimo di raffinatezza ed eleganza; alimento imperdibile per chi ama i sapori del mare, viene solitamente consumata a crudo, con l’aggiunta di un goccio di limone, ma si presta molto bene anche ad altre preparazioni, incontrando le preferenze di coloro … Continue Reading »

Sono ore difficili queste per l’Italia intera e soprattutto per quanti si trovano nella cosiddetta “zona rossa”, estesa, con il Decreto Ministeriale dell’8 marzo 2020, a tutta la Lombardia e ad altre 14 province italiane, tra cui anche il Verbano – Cusio – Ossola e altre province del Piemonte. Ma è proprio questo il momento … Continue Reading »