Nell’ultima settima il nostro paese sta fronteggiando a testa alta una situazione sanitaria molto delicata che, purtroppo, rischia di avere delle ripercussioni negative anche sull’economia, in particolare nei settori legati al turismo e alla ristorazione. Le contromisure alla crisi da coronavirus, però, non mancano e sono già molte le associazioni di aziende nate per combattere, … Continue Reading »

Chef Autore: Paolo Montiglio– Arona (Novara) Ingredienti g. 150 di patate rosse g. 80 di sedano verde g. 40 di cipolla g. 20 di burro l. 1 di brodo vegetale g. 50 di panna g. 20 di albumi d’uovo g. 80 di zucca Vino bianco Pane di Coimo Trota fario Sale e Pepe PROCEDIMENTO Preparare … Continue Reading »

Che sia un ristorante di lusso o un bar sulla spiaggia, alla base di un’attività in ambito ristorativo troviamo gli stessi meccanismi di funzionamento tipici di un’azienda; come tale, dunque, dev’essere gestita al fine di garantirne l’obiettivo di reddittività. Per aiutarvi, ecco qualche consiglio utile per far crescere la vostra attività. State sempre al passo … Continue Reading »

La manifestazione di Globalpesca Spa sarebbe stata in programma al Regina Palace hotel di Stresa da domenica 23 a mercoledì 26 febbraio. I quattro giorni di degustazioni, incontri formativi, show cooking con chef rinomati, laboratori e presentazioni delle ultime tendenze della gastronomia italiana ogni anno richiamano almeno quattromila persone nella cittadina sul lago Maggiore. “Non … Continue Reading »

L’arrivo delle festività fa accantonare le diete e i buoni propositi, ci si concede qualche pasto in più in compagnia di amici e famiglia, ma soprattutto… via libera ai dolci! Pandori, panettoni e tronchetti di Natale arrivano solo una volta all’anno, e si sa, è impossibile dire di no! Tornare in forma dopo le feste … Continue Reading »

Adottare una dieta sana, equilibrata e capace di salvaguardare la propria salute non è un’impresa impossibile anche se si mangia spesso fuori casa! Per fare questo, è necessario che il ristoratore preveda, all’interno del proprio menù, delle pietanze che sappiano offrire alla propria clientela una scelta che incontri diverse esigenze alimentari. E’ bene ricordare che … Continue Reading »

L’ostrica, vera e propria “Regina del mare”, è un mollusco bivalvo dalla conchiglia tondeggiante, ricoperta di lamelle squamose ondulate. È possibile trovarla in tutti i mari d’Europa, a bassa profondità, aggrappata alle rocce o ad altri corpi solidi. Si tratta di un alimento notevolmente apprezzato nella cucina mediterranea, considerato da sempre molto pregiato. I Greci, … Continue Reading »

Come ogni anno, con l’avvicinarsi delle feste natalizie, si avvicinano anche le preoccupazioni di numerosi clienti su come trascorrere il pranzo di Natale con i famigliari. C’è chi predilige un pranzo intimo in casa e chi, invece, preferisce trascorrere il pranzo natalizio al ristorante per evitare apprensioni sulla preparazione del menù. In questo articolo, Globalpesca … Continue Reading »

Una delle tradizioni culinarie più importanti della cucina italiana è, indubbiamente, il pesce. Amato da molti, questo prodotto, se inserito nel menù di un ristorante, fornisce all’esercizio stesso un valore aggiunto innegabile, incrementando notevolmente la soddisfazione dei clienti. Chiaramente, maggiore è la freschezza del pesce, maggiore è la resa del locale. Un piccolo trucco, ma … Continue Reading »