L’estate è alle porte! Per combattere l’arrivo del caldo noi di Globalpesca vi proponiamo una freschissima torta allo yogurt realizzata con le nostre fragole. Un dessert molto delicato per terminare i vostri pranzi o per fare una merenda gustosa sotto il sole. La nostra torta può essere presentata in diversi modi a seconda dei gusti. … Continue Reading »

Globalpesca oggi vi suggerisce quattro gustose pizze da aggiungere al menù del vostro ristorante. Se volete una pizza dal gusto vivace e deciso vi proponiamo l’Energica che grazie al formaggio Bitto DOP Valtellinese, agli spinaci e alla pancetta delizierà il palato dei vostri ospiti. Ingredienti: Lievito di birra Farina per pizza Molini Pizzuti 80 grammi … Continue Reading »

La Pasqua è una delle feste religiose più importanti dell’anno ed è da sempre sinonimo di tradizione e aggregazione. In questo articolo ci imbarcheremo in un viaggio che attraversa tutta la nostra penisola, per scoprire le tradizioni culinarie più gustose. Iniziamo dalla Valle d’Aosta e dalla sua Crescia di Pasqua, una focaccia lievitata e impastata … Continue Reading »

Negli ultimi anni sono sempre di più le persone che, in ambito agroalimentare, stanno abbracciando la filosofia del chilometro zero. Una filosofia nata nei primi anni 2000 e che si riferisce a prodotti che hanno percorso il minor numero di chilometri possibile per andare dal luogo di produzione a quello di vendita e consumo. In … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di polpa extra di cervo 100 g di pancetta 300 g di cipolle bianche piatte 200 g di verze 1 spicchio d’aglio vino rosso Nebbiolo brodo vegetale 50 ml di olio EVO sale pepe nero noce moscata 250 g di Polenta di Beura Preparazione Tritate insieme il cervo e … Continue Reading »

La corretta conservazione degli alimenti ha come scopo quello di mantenere intatte le proprietà nutrizionali e il sapore dei cibi, evitando l’alterazione del gusto, la perdita dei principi nutritivi e, ovviamente, il deterioramento della materia. Ma che cosa porta gli alimenti a deteriorarsi? Esistono due tipi di cause: quelle chimico-fisiche e quelle biologiche. Le prime … Continue Reading »

Le certificazioni Kosher e Halal sono le principali documentazioni alimentari che attestano la conformità dei prodotti di consumo agli standard ebraici e islamici. Kosher fa riferimento alle regole nutrizionali degli ebrei osservanti e significa “adeguatezza”. Contrariamente alla legge Halal, più generica, definisce in modo specifico le caratteristiche che il pasto deve avere per essere consumato: … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di guancia di vitello 150 g di soffritto 50 ml di Olio evo Prosecco Sale Pepe bianco 500 g di cipolline borretane 150 g di zucchero 50 ml di aceto balsamico brodo vegetale Preparazione In un tegame capiente porre il soffritto con l’olio di oliva e iniziare a stufare. … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone 480 g di noce piemontese 100 g di robiola ai 3 latti 100 g di ricotta di pecora 150 g di sedano verde semi di papavero pepe al limone cannella Pulite la noce piemontese e privatela di filamenti e parti grasse. Tritate finemente la carne al coltello e poi conditela con … Continue Reading »