Ingredienti per 4 persone 480 g di quadrelli di Chianina e Cardoncelli 120 g di burro 40 g di tartufo nero 1 rametto di timo Per guarnire alcune lamelle di tartufo Foglie di timo Parmigiano Reggiano grattugiato Preparazione Fate sciogliere il burro a fuoco dolce e aggiungete il tartufo tritato a coltello. Cuocete i quadrelli … Continue Reading »

Ingredienti per 6 persone 2,5 Kg di cosciotto di maialino da latte birra rossa 50 ml di olio extravergine di oliva 4 foglie di salvia un rametto di rosmarino una cipolla una carota un gambo di sedano uno spicchio d’aglio 8 bacche di ginepro 6 grani di pepe nero 1 l di brodo vegetale 500 … Continue Reading »

Già da qualche anno, ormai, la moda del brunch domenicale ha preso piede anche in Italia. Ma di cosa si tratta esattamente? Il brunch è un pasto particolarmente abbondante, composto da un mix di pietanze dolci e salate, che viene consumato a metà mattinata, tra le undici e l’una. Rappresenta quindi la perfetta sintesi tra … Continue Reading »

Ingredienti Tortelloni lavarello Pomodori datterini Finocchietto selvatico Olio Extra Vergine di Oliva Burrata Sbollentate i pomodorini in acqua ad eliminare la pelle, fateli asciugare in forno con olio, finocchietto selvatico e sale per alcune ore. Cuocete i tortelloni in acqua bollente per un minuto (o poco di più se congelati), terminando in pentola con burro … Continue Reading »

Ingredienti 1200 g di piovra 1 l di vino rosso 300 g di scalogno 1 gambo di sedano bianco 1 carota alloro chiodi di garofano pepe bianco in grani sale 600 g di patate gialle In un tegame mettete il vino rosso, uno scalogno, un gambo di sedano, una carota, l’alloro, i chiodi di garofano, … Continue Reading »

Le spezie sono sostanze aromatiche utilizzate in cucina per arricchire di gusto e di profumo diverse pietanze; impiegate prevalentemente nella cucina orientale, ma non solo, il loro uso favorisce l’esaltazione della sapidità naturale dei cibi e aiuta, pertanto, a limitare l’utilizzo di sale e di grassi. L’utilizzo delle spezie è legato alle tradizioni e alla … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone: 700 g di coniglio 100 ml di olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio alloro rosmarino 200 g di broccoli 200 g di cavolfiori 200 g di cavolo romano 200 g di rapanelli 300 ml di vino bianco 300 ml di aceto di vino bianco 300 ml d’acqua 350 ml di … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone 600 g filetto di storione 500 g vongole veraci fresche 6 carciofi con gambo 300 ml olio extravergine di oliva 200 ml olio semi di girasole 2 spicchi d’aglio pepe arlecchino sale fino alloro timo buccia di limone mandorle affettate Preparazione In un tegame mettete un goccio di olio extravergine di … Continue Reading »

Sono molti i protagonisti della nostra tavola autunnale ma solo una ne è la vera e indiscussa Regina. Di cosa stiamo parlando? Ma della zucca, ovviamente! C’è chi si ricorda di lei solo in occasione della famosa festa di Halloween e chi la celebra per tutta la stagione, sfruttando le sue molteplici qualità nutritive, benefiche … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone Fusilli di ceci g. 320; Zucca a cubetti g. 80; Taccole Orogel g. 80; Bieta erbetta Orogel g. 60; Sale fino rosa Wiberg; Fiore selvatico di pepe di sichuan Wiberg g. 20; Olio evo; Maizena g. 10; Cipolla rossa di Tropea Rametto di rosmarino n. 1; Zeste di un limone a … Continue Reading »