Ingredienti per 4 persone 400 g di Spinaci in foglia più Orogel Brodo vegetale in granuli Olio Evo 2 Zucchine tagliate a julienne (solo parte verde) 160 g di Bulgur 120 g di Crema di zucca Demetra Sale Pepe bianco in polvere Wiberg. Procedimento Cuocere molto velocemente gli spinaci bagnandoli con poco brodo vegetale. Frullare … Continue Reading »

Mise en place è un’espressione francese che tradotta in italiano diventa “Mettere in piazza, mettere a punto”. La “piazza” metaforicamente è la sala ristorante in cui si collocano tavoli, sedie, mobilia. La piazza è, altresì, la tavola sulla quale esporre porcellane, argenteria e cristalli da “mettere a punto”, affinché il tutto risulti funzionale ed elegante. … Continue Reading »

L’autunno è ormai arrivato e con il mese di ottobre portiamo sulle nostre tavole gustose pietanze di stagione in cui predominano frutta e verdura ricche di vitamine, fibre e antiossidanti. Protagonisti indiscussi di questa stagione sono le castagne, la zucca, i funghi, le noci fresche, ma anche l’uva, il melograno e le pere, capaci di … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone 160 g di Crema di castagne 80 g di Margarina vegetale 1 Cucchiaino di brandy 2 gocce di Salsa Worcestershire Sale fino rosa Wiberg Pepe nero di mulino Wiberg 8 g di Polvere di Cardamomo 50 g di Carciofi grigliati 200 g di Verdure grigliate miste Orogel Olio Evo Aceto di … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone 160 g di Quinoa bianca Zorzi 120 g di Soia edamame Orogel 40 g di Gherigli di noce Semi di girasole 20 g di Fior di loto 20 g di Bacche di Goji Olio Evo Salsa di soia Pepe di mulinello. Procedimento Mettere a bagno in acqua tiepida per 30 minuti … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone 600 g di filetto di pescato 100 g di scalogno 500g di cubi di zucca 100 g di patate gialle 8 g di perlage di tartufo 500 g di topinambur Olio Frienn Olio evo Chef Selection Rosmarino Sale Pepe Procedimento Tagliare i topinambur con una mandolina e metterli in acqua fredda … Continue Reading »

Il consumo a crudo di alcuni prodotti alimentari consente di apprezzarne appieno il sapore ma soprattutto di poter beneficiare fino in fondo di tutti i principi nutritivi in essi presenti. E’, inoltre, comprovato che mangiare frutta e verdura di stagione cruda, oltre che germogli, cereali, noci e semi, abbia vantaggi per la salute, favorendo la … Continue Reading »

La Celiachia, o Malattia Celiaca, consiste in un’infiammazione cronica dell’intestino tenue provocata dall’assunzione, da parte dei soggetti predisposti, di alimenti contenenti glutine (prevalentemente presente in cereali quali frumento, orzo e segale). Seguire un regime alimentare gluten free rappresenta l’unica terapia possibile per le persone intolleranti al glutine e consente loro di vivere in totale assenza … Continue Reading »

L’estate volge al termine e, con il mese di settembre, la tavola si colora di nuovi profumi, colori e sapori. A primeggiare in questo menù di fine estate è il pesce di lago, gustoso e leggero, accompagnato da un piatto dai sapori autunnali. Globalpesca vi propone tre ricette da portare in tavola per regalare un … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone: 600g di filetti di tinca timo della Val d’Ossola farina una noce di burro 2 bicchieri di Prünent sale Procedimento Lavare, asciugare e infarinare i filetti di pesce. Sciogliere il burro in una padella, aggiungendo il timo e i filetti di tinca già infarinati. Rosolare per qualche minuto i filetti di … Continue Reading »