Nel tranquillo e caratteristico borgo di Suno, situato nel cuore del medio novarese, si trova un gioiello della produzione birraria italiana: il Birrificio la Tresca. Fondato nel 2013 dall’ex homebrewer Maurizio Frattini e dal suo amico Gianni Grossini, questo birrificio ha saputo fondere tradizione e innovazione, diventando un punto di riferimento per gli amanti della birra artigianale.
LA STORIA DEL BIRRIFICIO
Maurizio Frattini, con la sua passione e competenza, ha dato vita a un progetto ambizioso che ha preso forma a Suno, comune rurale di 2.800 abitanti, lungo la valle del torrente Meja. Nel 2019 il birrificio ha accolto nel suo team Alex Anchisi, un giovane birraio con una solida formazione brassicola. Sotto la supervisione artistica di Maurizio, Alex è diventato il responsabile delle operazioni tra tini e fermentatori, assicurando la qualità e l’innovazione delle birre prodotte.
PRODUZIONE E MATERIE PRIME
Il Birrificio la Tresca vanta una gamma di birre sia ad alta che a bassa fermentazione, ispirate alle tradizioni belghe, tedesche e statunitensi. L’uso di ingredienti locali e del legno aggiunge alle loro creazioni un tocco unico. La qualità delle materie prime è fondamentale: i malti provengono da malterie specializzate, i luppoli sono selezionati nel laboratorio interno e provengono principalmente da coltivazioni nazionali, mentre le spezie sono esclusivamente di origine italiana. Un ingrediente distintivo in alcune ricette è il miele dell’altopiano del Sibari (Calabria). L’acqua, elemento essenziale per la birra, viene estratta da un pozzo a 90 metri di profondità, garantendo purezza e caratteristiche uniche.
TECNOLOGIA E INNOVAZIONE
L’impianto del birrificio, situato su colline moreniche coperte da vigneti, è dotato di una sala cottura da 20 HL con tre tini per la doppia cotta. La produzione utilizza un processo isobarico per il trasferimento della birra dai tini di fermentazione all’imbottigliamento, assicurando la massima qualità e freschezza. I test di maturazione del prodotto sono condotti nel laboratorio interno con l’uso di un microscopio, permettendo un controllo rigoroso della qualità.
PREMI E RICONOSCIMENTI
Il Birrificio la Tresca ha ricevuto numerosi premi che testimoniano l’eccellenza delle sue birre:
- 2018: Premio Luppolo d’Oro, Luppolo di Bronzo, Vincitori della Prosit Cup
- 2017: Premio Birra dell’Anno
- 2016: Premio Luppolo di Bronzo, Luppolo d’Argento, Luppolo d’Oro
UN TERRITORIO RICCO DI STORIA
Suno, oltre ad essere sede del birrificio, è un luogo intriso di storia e tradizione. Situato lungo la Via Settimia, è stato un importante centro romano. Oggi, accanto all’attività agricola e alla zootecnia, il paese è noto per la coltivazione della vite e dell’uva fragola, produzioni agricole biologiche e industrie di rubinetteria ad alta tecnologia. La connessione con il territorio è evidente anche nelle etichette delle birre, il cui nome deriva dal termine celtico “xunum”, che significa “lupo”, simbolo di forza e connessione con la natura.
LA TRESCA: LA BIRRA ARTIGIANALE ED INNOVATIVA DEL MEDIO NOVARESE
Il Birrificio la Tresca rappresenta una perfetta combinazione di tradizione artigianale e innovazione tecnologica. Ogni birra è il risultato di una scrupolosa selezione delle materie prime e di un processo produttivo curato nei minimi dettagli. La passione e la dedizione del team si riflettono in ogni sorso, offrendo un’esperienza unica agli amanti della birra artigianale.
Scopri di più su La Tresca e le sue straordinarie birre visitando la cantina di Suno, dove potrai immergerti nell’affascinante mondo di questo birrificio d’eccellenza.
