L’arrivo delle festività fa accantonare le diete e i buoni propositi, ci si concede qualche pasto in più in compagnia di amici e famiglia, ma soprattutto… via libera ai dolci!

Pandori, panettoni e tronchetti di Natale arrivano solo una volta all’anno, e si sa, è impossibile dire di no!

Tornare in forma dopo le feste non è impossibile; basta qualche piccola rinuncia, soprattutto nei confronti dei dolci, e almeno mezz’ora di attività fisica al giorno.

No al digiuno!

Per tornare sulla retta via dopo le abbuffate natalizie, non è assolutamente necessario ricorrere a digiuni o diete drastiche. Diminuite le porzioni, privilegiate frutta e verdura di stagione, non saltate i pasti principali!

Consigli per il ristoratore

Un buon ristoratore ha a cuore le esigenze e i desideri dei suoi clienti.

Dopo le feste è bene apportare qualche modifica al menù, dando la possibilità ai clienti di continuare il loro percorso disintossicante anche fuori casa; privilegiate la carne bianca come pollo, coniglio e tacchino, e il pesce alla griglia, al cartoccio o al forno. Evitate le fritture.

Arricchite il menù di frutta, verdura , legumi e proteine.

Ecco un esempio di menù light

Antipasto di carpaccio di polpo

Il Carpaccio di polpo è una pietanza che si presta a tutti i regimi alimentari ma, in quello dell’ipercolesterolemico le porzioni devono essere moderate.

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di polpo, succo di limone non trattato, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, sale , pepe, 100 g di olive nere , 30 g di capperi.

Valori nutrizionali (100 g)

• Calorie: 81 Kcal
• Carboidrati: 1.40 g
• Proteine: 9.30 g
• Grassi: 4.30 g
  • di cui saturi: 0.80g
  • di cui monoinsaturi: 2.90g
  • di cui polinsaturi: 0.60 g
• Colesterolo: 120.00 mg
• Fibre: 0.30 g

 Anelli di pasta piccanti con vongole e cavolo romanesco

Questa ricetta presenta un valore energetico moderato e pochissimi grassi totali, dei quali saturi e colesterolo si fanno quasi ininfluenti.

Ingredienti per 4 persone:

280 g di anelli di pasta, 350 g di cavolo romanesco , 400 g di vongole 200 g di pomodorini, 1 pizzico di peperoncino, 1 spicchietto di aglio, 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine d’oliva, 1 spruzzata di brandy.

Valori nutrizionali (100 g)

• Calorie : 149 Kcal
• Carboidrati : 28.80 g
• Proteine : 6.10 g
• Grassi: 1.80 g
  • di cui saturi: 0.30g
  • di cui monoinsaturi: 1.20g
  • di cui polinsaturi: 0.30 g
• Colesterolo: 3.56 mg
• Fibre: 2.20 g

Seppia con i piselli

La Seppia con i piselli è una portata che si presta a ogni regime alimentare, compresi quelli per il sovrappeso e le malattie del metabolismo.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di seppia o di seppioline , q.b di acqua o di brodo vegetale , 1 ciuffo di prezzemolo, q.b di sale, q.b di pepe , 1 bicchierino di vino bianco secco, 1 spicchio di aglio, 200 g di passata di pomodoro, 500 g di piselli, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Valori nutrizionali (100 g)

• Calorie : 74 kcal
• Carboidrati: 5.60 g
• Proteine : 9.40 g
• Grassi : 1.70 g
  • di cui saturi : 0.34 g
  • di cui monoinsaturi : 0.50 g
  • di cui polinsaturi: 0-34 g
• Colesterolo : 58.90 mg
• Fibre 1.70 g

E per finire… Budino al cioccolato aromatizzato all’arancia!

Ideale per chi segue una dieta ipocalorica e per chi non rinuncerebbe mai al sapore del cioccolato!

Ingredienti per 4 persone:

45 g di farina di riso, 40 g di zucchero semolato o 20 g di fruttosio, 500 ml di latte scremato, mezzo bicchierino di liquore all’arancia , 40 g di cacao amaro, 200 g di arance non trattate (per decorare).

Valori nutrizionali (100 g)

• Calorie: 89 Kcal
• Carboidrati: 17.30 g
• Proteine: 2.90 g
• Grassi: 1.40 g
  • di cui saturi: 0.90g
  • di cui monoinsaturi: 0.40g
  • di cui polinsaturi: 0.10 g
• Colesterolo: 5.00 mg
• Fibre: 1.60 g

Altre idee sfiziose?

Insalata Capricciosa LIGHT

L’apporto energetico di questo piatto è coperto dai lipidi, proteine e carboidrati non eccessivi. Si tratta di una salsa di accompagnamento poco calorica e ricca di grassi buoni, adatta a ogni regime alimentare, ma da utilizzare con moderazione in caso di sovrappeso.

Gnocchi senza glutine,con crema di patate, stracchino e basilico

Questo piatto contiene poche proteine e pochi grassi; l’apporto energetico, infatti, deriva dai carboidrati complessi. Gli gnocchi senza glutine sono adatti anche a chi soffre di celiachia.

Pollo alla griglia in due marinature, accompagnato da verdure grigliate

Queste due marinature hanno un apporto energetico medio e sono adatte a ogni regime alimentare, anche nei casi di sovrappeso, malattie del metabolismo, intolleranza al lattosio e al glutine.