La Pasqua è una delle feste religiose più importanti dell’anno ed è da sempre sinonimo di tradizione e aggregazione. In questo articolo ci imbarcheremo in un viaggio che attraversa tutta la nostra penisola, per scoprire le tradizioni culinarie più gustose. Iniziamo dalla Valle d’Aosta e dalla sua Crescia di Pasqua, una focaccia lievitata e impastata … Continue Reading »

Negli ultimi anni sono sempre di più le persone che, in ambito agroalimentare, stanno abbracciando la filosofia del chilometro zero. Una filosofia nata nei primi anni 2000 e che si riferisce a prodotti che hanno percorso il minor numero di chilometri possibile per andare dal luogo di produzione a quello di vendita e consumo. In … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di polpa extra di cervo 100 g di pancetta 300 g di cipolle bianche piatte 200 g di verze 1 spicchio d’aglio vino rosso Nebbiolo brodo vegetale 50 ml di olio EVO sale pepe nero noce moscata 250 g di Polenta di Beura Preparazione Tritate insieme il cervo e … Continue Reading »

La corretta conservazione degli alimenti ha come scopo quello di mantenere intatte le proprietà nutrizionali e il sapore dei cibi, evitando l’alterazione del gusto, la perdita dei principi nutritivi e, ovviamente, il deterioramento della materia. Ma che cosa porta gli alimenti a deteriorarsi? Esistono due tipi di cause: quelle chimico-fisiche e quelle biologiche. Le prime … Continue Reading »

Le certificazioni Kosher e Halal sono le principali documentazioni alimentari che attestano la conformità dei prodotti di consumo agli standard ebraici e islamici. Kosher fa riferimento alle regole nutrizionali degli ebrei osservanti e significa “adeguatezza”. Contrariamente alla legge Halal, più generica, definisce in modo specifico le caratteristiche che il pasto deve avere per essere consumato: … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di guancia di vitello 150 g di soffritto 50 ml di Olio evo Prosecco Sale Pepe bianco 500 g di cipolline borretane 150 g di zucchero 50 ml di aceto balsamico brodo vegetale Preparazione In un tegame capiente porre il soffritto con l’olio di oliva e iniziare a stufare. … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone 480 g di noce piemontese 100 g di robiola ai 3 latti 100 g di ricotta di pecora 150 g di sedano verde semi di papavero pepe al limone cannella Pulite la noce piemontese e privatela di filamenti e parti grasse. Tritate finemente la carne al coltello e poi conditela con … Continue Reading »

Sono molte le aziende italiane che, anno dopo anno, scommettono sul proprio ruolo di responsabilità sociale; tra queste c’è anche Globalpesca S.p.A. con una forte attenzione al territorio e alle comunità locali, alle azioni per la riduzione dell’impatto ambientale, al coinvolgimento dei dipendenti nella cultura aziendale. Gli investimenti in percorsi di responsabilità e sostenibilità sono … Continue Reading »

La farina rappresenta uno dei principali ingredienti per la preparazione di pietanze tipiche della cucina mediterranea: pasta, pane, focacce, pizza, dolci e molto altro… Spesso l’abitudine ci porta a utilizzare la stessa farina per queste preparazioni, ma l’offerta in merito è molto variegata e può rispondere a differenti bisogni, esigenze e gusti. Ma quali sono … Continue Reading »

Ingredienti per 4 persone: 320 g di maccheroncini 200 g di gardon 50 g di sedano 50 g di cipolla bianca 100 g di carote 150 g di passata di pomodoro 25 ml d’olio extravergine di oliva 200 ml di vino bianco secco aglio rosmarino prezzemolo sale e pepe Preparazione Tritare finemente la cipolla bianca, … Continue Reading »