La Celiachia, o Malattia Celiaca, consiste in un’infiammazione cronica dell’intestino tenue provocata dall’assunzione, da parte dei soggetti predisposti, di alimenti contenenti glutine (prevalentemente presente in cereali quali frumento, orzo e segale).
Seguire un regime alimentare gluten free rappresenta l’unica terapia possibile per le persone intolleranti al glutine e consente loro di vivere in totale assenza di sintomi. La dieta senza glutine, inoltre, può portare dei benefici anche nel caso di sindromi dell’intestino irritabile.
I vantaggi di un’alimentazione senza glutine per questi soggetti sono molteplici:
- Normalizzazione dei valori degli anticorpi
- Normalizzazione dell’assorbimento delle sostanze nutritive con conseguente compensazione della perdita di peso
- Rigenerazione della mucosa intestinale
- Diminuzione del rischio di sviluppare sintomi collaterali legati alla malattia
- Miglioramento dello stato fisico e del benessere generale
La completa esclusione del glutine dalla dieta non è, però, sempre di facile realizzazione; i cereali non permessi ai celiaci si ritrovano, infatti, in numerosi prodotti alimentari e il rischio di contaminazione accidentale da glutine è spesso presente nei processi di lavorazione dell’industria alimentare.
Per poter avere dei prodotti idonei al consumo dei celiaci è necessario che le aziende produttrici applichino un corretto piano di controllo delle materie prime e del prodotto finito; occorre, inoltre, monitorare costantemente il processo produttivo, gli ambienti di lavoro, le attrezzature, gli impianti e formare adeguatamente gli operatori.
Globalpesca dedica un’attenzione particolare a questo argomento, prevedendo nel proprio catalogo un’ampia scelta di prodotti senza glutine, ottimi nel gusto e sicuri per il consumatore.
