Mangiare pesce è sempre un bene: ricco di proteine ad alto valore biologico, di minerali e vitamine, è un alimento prezioso per il nostro organismo.

Ma lo sapevate che anche il pesce segue una propria stagionalità?

Grazie agli allevamenti ittici, si è abituati ad avere sempre in tavola ogni  tipologia di pesce, ma se desideriamo assaporare il miglior pescato fresco non possiamo ignorare alcune semplici regole.

Innanzitutto è bene considerare la stagione: come tutti gli animali, i pesci aumentano di numero in determinati periodi dell’anno. In linea generale, primavera ed estate sono i periodi migliori per una battuta di pesca efficace.

Inoltre, è importante tenere d’occhio  i periodi di fermo pesca,  provvedimenti volti a regolare la pesca durante i cicli riproduttivi dei pesci. Ci possono essere variazioni di anno in anno, ma generalmente questo provvedimento si concentra durante la stagione estiva. Il fermo pesca è volto a contrastare principalmente i tipi di pesca invasivi e segue un andamento a “staffetta”, ovvero in base alla riproduttività dei pesci, anche per dare l’opportunità agli addetti del settore e ai consumatori di avere sempre pesce fresco italiano sul bancone.

Oltre a offrire vantaggi per l’ambiente e per il suo equilibrio, optare per il pesce fresco di stagione garantisce la qualità di ciò che mangiamo a un prezzo nettamente più vantaggioso: vengono minimizzati i costi di trasporto, importazione e conservazione a vantaggio del gusto e, perchè no, anche del proprio salvadanaio!

Ovviamente è sempre bene informarsi sulle tipologie di pesce disponibile nei nostri mari ed, eventualmente, sulle possibili sostituzioni in assenza del pesce da noi desiderato.

Per non sbagliare

Le migliori zone dove pescare del buon pesce sono in mare aperto, vicino alle isole esterne, dove il fondale è roccioso e l’acqua è cristallina. Fate attenzione alla brillantezza degli occhi, all’umidità e al rossore delle branchie e alla carne soda: sono tutti indizi che confermano la freschezza del pescato!

A prova d’Autunno

Siete alla ricerca di qualche idea per un menù di pesce autunnale? Vi suggeriamo un antipasto mare e terra a base di capesante e funghi, un primo piatto composto da una vellutata di zucca con vongole e per secondo una sogliola al forno, accompagnata da verdure di stagione!

Se hai dubbi, rivolgiti al tuo agente o ai nostri esperti del comparto ittico. Sempre attenti al mercato e alle sue fluttuazioni, riusciranno a suggerirti il prodotto migliore per le tue esigenze, sfruttando a pieno la stagionalità degli articoli!