L’ostrica è il frutto di mare più conosciuto e apprezzato al mondo e da sempre è sinonimo di raffinatezza ed eleganza; alimento imperdibile per chi ama i sapori del mare, viene solitamente consumata a crudo, con l’aggiunta di un goccio di limone, ma si presta molto bene anche ad altre preparazioni, incontrando le preferenze di coloro che amano il suo gusto delicato.

Nelle ricette che proponiamo al seguito abbiamo scelto di valorizzare un prodotto Italiano d’eccellenza: l’Ostrica Concava Sandalia di Sardegna, un frutto di mare che esprime al meglio i profumi del suo territorio ricordando, con il suo sapore fresco e salino, il pesce azzurro appena pescato.  

Ma come servire l’Ostrica di Sardegna?

Ecco alcune ricette semplicissime pensate per esaltare l’Ostrica Sarda e proporre una ristorazione leggera e conviviale, ideale per quanti condividono la passione per il mare e per il buon cibo.

Ostiche gratinate

• 12 ostriche
• 12 cucchiaini di pangrattato
• prezzemolo
• sale
• pepe
• olio di oliva

Dopo aver pulito e aperto i frutti di mare, adagiateli su una teglia da forno nella loro mezza conchiglia.

In una ciotola mescolate il pangrattato con il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. 

Ricoprite le ostriche con la panatura e irroratele con un filo di olio extra vergine di oliva.

Infornate per 10 minuti a 200 gradi e servitele tiepide.

Ostriche allo Champagne

• 12 ostriche 
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di Champagne 
• 1 tuorlo d’uovo
• 30 gr burro
• qualche goccia limone
• pepe

Dopo aver pulito e aperto i frutti di mare, adagiateli su una teglia da forno nella loro mezza conchiglia e conservandone il liquido. 

Tritate lo scalogno e fatelo cuocere per pochi minuti in padella, pepandolo e bagnandolo con metà dello Champagne fino ad evaporazione. 

Rompete un uovo e unite al tuorlo qualche goccia di limone, il liquido delle ostriche e lo Champagne rimasto. Versate il composto sullo scalogno e cucinate per pochi minuti a fiamma dolce, mescolando continuamente. Lontano dal fuoco unite il burro. 

Versate la salsa sulle ostriche e passatele sotto il grill per qualche minuto. Servitele molto calde.

Ostriche alla pancetta

• 12 ostriche
• 24 fette di pancetta dolce
• 6 fette di pane in cassetta 
• pepe nero

Pulite e aprite i frutti di mare.

Stendete su un piatto le fette di pancetta, sovrapponendole leggermente una sull’altra, separate le ostriche dal guscio e arrotolale nella pancetta. Riponete in frigorifero. 

Su una piastra riscaldata tostate le fette di pancarrè e tagliatele a forma di triangolo. 

Infilzate le ostriche con uno spiedo e cucinate sulla piastra per 5 minuti.

Sfilate gli involtini dagli spiedi e adagiali sul pane tostato, infine cospargete con il pepe e servite.