L’Italia, come altri paesi, per poter soddisfare l’intero fabbisogno alimentare deve necessariamente fare i conti con l’importazione di materie prime: nel mercato ittico, ad esempio, l’Italia importa circa otto volte il pesce esportato. Tra i paesi con cui si hanno maggiori scambi commerciali troviamo la Croazia, dove il settore ittico è un importante segmento dell’economia.

Quali sono i pesci più allevati in Croazia?

La cucina della costa croata è conosciuta per la sua dieta salutare, ricca di pesce fresco. Le principali specie allevate e pescate in Croazia sono:

• Lo scorfano rosso: un pesce caratterizzato da una carne delicata e succosa;
• Il dentice: caratterizzato da carni magre e sode;
• La spigola o branzino: una specie estremamente ambita in virtù della qualità e composizione delle sue carni magre;
• Il pesce San Pietro: un pesce d’acqua salata caratterizzato da una carne gustosa e quasi priva di lische;
• Le sardine: economiche e dalle carni grasse, possiedono un eccellente valore nutrizionale che le rende uno dei pesci più popolari in Croazia;
• L’orata: un pesce pregiato dalle carni magre e saporite e dal gusto delicato;
• La coda di rospo: ottima da servire ai più piccoli in quanto priva di lische e ricca di acidi grassi Omega 3.

Pesce certificato e tracciabile

Orate, ombrine, branzini e dentici sono fra le specie più diffuse nelle ricette italiane. Eppure, non basta scegliere una varietà fra le tante per ottenere un buon piatto, serve che la stessa sia di elevatissima qualità, e se non di origine selvatica, che sia proveniente da allevamenti seri, tracciabili e riconoscibili.

Globalpesca per i suoi approvvigionamenti ha selezionato alcuni allevatori che operano da anni con serietà e professionalità sul mercato internazionale, tra questi va sicuramente citata l’azienda Cromaris.

Una realtà all’avanguardia nell’allevamento e nella distribuzione dei prodotti ittici dell’Adriatico, grazie alla sua produzione in cinque allevamenti incontaminati tra Zara e Istria.

Nel 2020 l’azienda è stata premiata con il Superior Taste Award, il premio più prestigioso nel mondo del settore alimentare, per ciascuno dei tre prodotti candidati: branzino, orata e ombrina boccadoro, allevati nel rispetto degli standard ecologici più rigidi.

Oggi l’azienda è orientata soprattutto verso l’esportazione e il mercato italiano è il principale mercato in cui Cromaris esporta i propri prodotti ittici.