Ingredienti per 4 persone

• 160 g di Quinoa bianca Zorzi
• 120 g di Soia edamame Orogel
• 40 g di Gherigli di noce
• Semi di girasole
• 20 g di Fior di loto
• 20 g di Bacche di Goji
• Olio Evo
• Salsa di soia
• Pepe di mulinello.

Procedimento

Mettere a bagno in acqua tiepida per 30 minuti le bacche di Goji, scolare e asciugare. Cuocere la quinoa in acqua salata e sgranare con poco olio evo. Cuocere la soia al vapore per 5 minuti. Unire quinoa, soia e gherigli di noce e condire con poco olio evo, salsa di soia e pepe. Sistemare nel piatto e guarnire con bacche di Goji, semi di girasole e qualche goccia di olio evo.

In collaborazione con A.P.C.I. Centro Studi di Arte Culinaria (associazione professionale cuochi italiani).