Ingredienti per 4 persone
- 480 g di cuore di merluzzo salato
- 120 g di olive denocciolate
- 120 g di pomodori semi-secchi
- 100 g di misticanza
- 40 g di olio di mandarino
- pepe nero
- fiori di cartamo
Preparazione
Dissalate il merluzzo per 4/5 giorni in acqua corrente (si consiglia di assaggiarlo per testarne la sapidità). Tagliatelo a fettine sottili e disponetelo su un piatto. Unitevi una decina di olive nere denocciolare e 2/3 pomodori semi-secchi tagliati a striscioline.
Colorate con foglie di misticanza e condite con pepe nero al mulino e olio di mandarino. Guarnite con i fiori di cartamo essiccati.
