Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di maccheroncini
- 200 g di gardon
- 50 g di sedano
- 50 g di cipolla bianca
- 100 g di carote
- 150 g di passata di pomodoro
- 25 ml d’olio extravergine di oliva
- 200 ml di vino bianco secco
- aglio
- rosmarino
- prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione
Tritare finemente la cipolla bianca, il sedano e la carota in modo da ottenere una buona base per il soffritto. Rosolare le verdure in una pentola abbastanza capiente, con l’olio extravergine d’oliva.
Tritare il gardon e aggiungerlo al soffritto di verdura, far rosolare per un paio di minuti, aggiungere gli aromi e sfumare con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungere la salsa di pomodoro e lasciar cuocere lentamente, a fuoco basso, per almeno un’ora.
Quando il ragù sarà arrivato alla cottura e consistenza desiderata, lessare la pasta in abbondante acqua salata. In questa versione abbiamo utilizzato i maccheroncini, ma saranno ottimi anche gli spaghetti o le tagliatelle.
Condire la pasta con il ragù e aggiungere del prezzemolo fresco e un filo di olio extra vergine a crudo.
Buon appetito!
