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Il rientro dalle ferie estive segna un momento cruciale per i ristoranti, chiamati a riprendere la loro attività con rinnovata energia e creatività. È il periodo ideale per attrarre i clienti con menù di mezzogiorno che rispondano alle loro nuove esigenze di freschezza, salute e comfort.
Essendo al vostro fianco come partner Foodservice, vogliamo offrirvi qualche spunto pratico per ispirare i vostri menù di mezzogiorno.
Ecco alcuni suggerimenti per strutturare un’offerta in grado di fare la differenza dopo la pausa estiva, con piatti freschi e gustosi che ancora ci parlano d’estate.
1. Sfruttare ingredienti di stagione
Vantaggi: Utilizzare ingredienti stagionali non solo garantisce freschezza e qualità, ma può anche ridurre i costi.
Consigli: Vi consigliamo di valorizzare le verdure e i frutti di stagione, come zucchine, peperoni, melanzane e pomodori, per piatti freschi e gustosi. Ecco alcune idee:
- Insalata di pomodori e basilico: un piatto fresco e colorato che può essere arricchito con mozzarella di bufala e un filo d’olio extravergine di oliva.
- Crema di zucchine e menta: una vellutata leggera e aromatica, perfetta per un pranzo leggero.
2. Offrire piatti equilibrati e nutrienti
Vantaggi: Dopo l’estate, molti clienti cercano opzioni che combinino gusto e benessere, senza rinunciare al piacere della tavola.
Consigli: Proponete piatti che integrino proteine magre, cereali integrali e una buona dose di verdure.
Tra le proposte più apprezzate troviamo:
- Pasta integrale con verdure e pesto di rucola: un primo piatto equilibrato che unisce la leggerezza della pasta integrale con la freschezza del pesto.
- Bowl di riso con legumi e verdure: un’opzione nutriente e colorata, che può includere ingredienti come quinoa, ceci, spinaci e avocado.
3. Includere opzioni vegetariane e vegane
Vantaggi: La crescente richiesta di piatti vegetariani e vegani riflette un cambiamento nei gusti e nelle preferenze dei clienti.
Consigli: Offrite piatti che possano attrarre anche i clienti con esigenze alimentari specifiche.
Ecco alcune proposte:
- Burger vegetale con patate dolci al forno: un’alternativa gustosa ai tradizionali burger di carne, preparato con legumi e cereali.
- Couscous con verdure e tofu: un piatto versatile che può essere arricchito con un mix di spezie e salsa tahini.
4. Proporre piatti facili da servire e da preparare
Vantaggi: Piatti che possono essere preparati in anticipo e serviti rapidamente aiutano a gestire meglio i picchi di clientela durante il pranzo.
Consigli: Scegliete preparazioni che si prestano a essere servite calde o fredde senza compromettere la qualità. Ad esempio, potreste proporre:
- Teglie di verdure grigliate e ricotta: possono essere preparate in anticipo e riscaldate al momento del servizio.
- Pasta fredda con pomodorini e mozzarella: un primo piatto che può essere preparato in grandi quantità e servito freddo.
5. Includere opzioni di snack e antipasti
Vantaggi: Gli antipasti e snack possono stimolare l’appetito e offrire opzioni leggere per chi cerca qualcosa di veloce ma gustoso.
Consigli: Offrite piccole porzioni di antipasti che siano facili da condividere e gustare.
Ecco alcuni spunti:
- Crostini con hummus e verdure crude: facili da preparare e perfetti come antipasto o snack.
- Mini quiche con verdure e formaggi: ideali per un pranzo leggero e saporito.
6. Curare la scelta delle bevande
Vantaggi: Le bevande fresche e dissetanti possono completare il pasto ed offrire un’opzione rinfrescante ai clienti.
Consigli: Proponete bevande che si adattino alla stagione e che siano in grado di abbinarsi bene ai vostri piatti. Potreste ad esempio optare per:
- Acque aromatizzate con frutta/erbe: una scelta rinfrescante che può essere preparata in anticipo e servita fredda.
- Smoothie di frutta fresca: un’alternativa sana e gustosa che può essere offerta come bevanda o dessert o per un pasto light (in alternativa ad un gelato).
Conclusione
Il rientro dalle ferie estive è un’ottima occasione per rinnovare il vostro menù di mezzogiorno con piatti freschi, nutrienti e appetitosi. Integrando ingredienti di stagione, opzioni equilibrate e preparazioni facili da servire, potete attrarre i vostri clienti e offrire loro un’esperienza culinaria che risponda alle loro esigenze. Come vostro partner Foodservice, siamo qui per supportarvi con prodotti di alta qualità e consigli su misura per ottimizzare il vostro menù. Sempre al vostro fianco, vi aiutiamo a rendere il rientro dalle ferie estive dei vostri clienti un autentico successo culinario!