Il rientro dalle ferie estive segna un momento cruciale per i ristoranti, chiamati a riprendere la loro attività con rinnovata energia e creatività. È il periodo ideale per attrarre i clienti con menù di mezzogiorno che rispondano alle loro nuove esigenze di freschezza, salute e comfort.

Essendo al vostro fianco come partner Foodservice, vogliamo offrirvi qualche spunto pratico per ispirare i vostri menù di mezzogiorno.

Ecco alcuni suggerimenti per strutturare un’offerta in grado di fare la differenza dopo la pausa estiva, con piatti freschi e gustosi che ancora ci parlano d’estate.

1. Sfruttare ingredienti di stagione

Vantaggi: Utilizzare ingredienti stagionali non solo garantisce freschezza e qualità, ma può anche ridurre i costi.

Consigli: Vi consigliamo di valorizzare le verdure e i frutti di stagione, come zucchine, peperoni, melanzane e pomodori, per piatti freschi e gustosi. Ecco alcune idee:

• Insalata di pomodori e basilico: un piatto fresco e colorato che può essere arricchito con mozzarella di bufala e un filo d’olio extravergine di oliva.
• Crema di zucchine e menta: una vellutata leggera e aromatica, perfetta per un pranzo leggero.

2. Offrire piatti equilibrati e nutrienti

Vantaggi: Dopo l’estate, molti clienti cercano opzioni che combinino gusto e benessere, senza rinunciare al piacere della tavola.

Consigli: Proponete piatti che integrino proteine magre, cereali integrali e una buona dose di verdure.

Tra le proposte più apprezzate troviamo:

• Pasta integrale con verdure e pesto di rucola: un primo piatto equilibrato che unisce la leggerezza della pasta integrale con la freschezza del pesto.
• Bowl di riso con legumi e verdure: un’opzione nutriente e colorata, che può includere ingredienti come quinoa, ceci, spinaci e avocado.

3. Includere opzioni vegetariane e vegane

Vantaggi: La crescente richiesta di piatti vegetariani e vegani riflette un cambiamento nei gusti e nelle preferenze dei clienti.

Consigli: Offrite piatti che possano attrarre anche i clienti con esigenze alimentari specifiche.

Ecco alcune proposte:

• Burger vegetale con patate dolci al forno: un’alternativa gustosa ai tradizionali burger di carne, preparato con legumi e cereali.
• Couscous con verdure e tofu: un piatto versatile che può essere arricchito con un mix di spezie e salsa tahini.

4. Proporre piatti facili da servire e da preparare

Vantaggi: Piatti che possono essere preparati in anticipo e serviti rapidamente aiutano a gestire meglio i picchi di clientela durante il pranzo.

Consigli: Scegliete preparazioni che si prestano a essere servite calde o fredde senza compromettere la qualità. Ad esempio, potreste proporre:

• Teglie di verdure grigliate e ricotta: possono essere preparate in anticipo e riscaldate al momento del servizio.
• Pasta fredda con pomodorini e mozzarella: un primo piatto che può essere preparato in grandi quantità e servito freddo.

5. Includere opzioni di snack e antipasti

Vantaggi: Gli antipasti e snack possono stimolare l’appetito e offrire opzioni leggere per chi cerca qualcosa di veloce ma gustoso.

Consigli: Offrite piccole porzioni di antipasti che siano facili da condividere e gustare.

Ecco alcuni spunti:

• Crostini con hummus e verdure crude: facili da preparare e perfetti come antipasto o snack.
• Mini quiche con verdure e formaggi: ideali per un pranzo leggero e saporito.

6. Curare la scelta delle bevande

Vantaggi: Le bevande fresche e dissetanti possono completare il pasto ed offrire un’opzione rinfrescante ai clienti.

Consigli: Proponete bevande che si adattino alla stagione e che siano in grado di abbinarsi bene ai vostri piatti. Potreste ad esempio optare per:

• Acque aromatizzate con frutta/erbe: una scelta rinfrescante che può essere preparata in anticipo e servita fredda.
• Smoothie di frutta fresca: un’alternativa sana e gustosa che può essere offerta come bevanda o dessert o per un pasto light (in alternativa ad un gelato).

Conclusione

Il rientro dalle ferie estive è un’ottima occasione per rinnovare il vostro menù di mezzogiorno con piatti freschi, nutrienti e appetitosi. Integrando ingredienti di stagione, opzioni equilibrate e preparazioni facili da servire, potete attrarre i vostri clienti e offrire loro un’esperienza culinaria che risponda alle loro esigenze. Come vostro partner Foodservice, siamo qui per supportarvi con prodotti di alta qualità e consigli su misura per ottimizzare il vostro menù. Sempre al vostro fianco, vi aiutiamo a rendere il rientro dalle ferie estive dei vostri clienti un autentico successo culinario!