I salmoni Wester Ross sono tra i più ricercati del mondo. Il loro segreto risiede nella minuziosa attenzione che viene data alla nutrizione dall’allevamento Wester Ross che dona ai pesci la loro tipica freschezza. Fondato nel 1977, questo allevamento di salmoni è il più antico di Scozia e fa dell’essere indipendente il suo punto … Continue Reading »
Globalpesca oggi vi suggerisce quattro gustose pizze da aggiungere al menù del vostro ristorante. Se volete una pizza dal gusto vivace e deciso vi proponiamo l’Energica che grazie al formaggio Bitto DOP Valtellinese, agli spinaci e alla pancetta delizierà il palato dei vostri ospiti. Ingredienti: Lievito di birra Farina per pizza Molini Pizzuti 80 grammi … Continue Reading »
La pizza è sicuramente uno dei cibi preferiti dagli italiani e, insieme alla pasta asciutta, è uno dei piatti rappresentativi della nostra cucina. La sua storia è molto antica: si hanno sue notizie già a partire dalla fine del Cinquecento, anche se la prima vera “unione” tra pane e pomodoro avviene nel Settecento nell’allora Regno … Continue Reading »
SPAGHETTI CON CHELE DI GRANCHIO REALE Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di Spaghetti 4 chele di King Crab (Granchio Reale rosso dell’Alaska) Scalogno filangé affettato finemente 50g di olio EVO 30g vino bianco rosmarino Pomodorini ciliegini Sale Pepe Preparazione: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Nel frattempo, in una … Continue Reading »
Il Granchio Reale, rappresenta una delle specie più succulente che si possono trovare negli oceani di tutto il mondo. Noto per la sua prelibatezza in cucina e per le sue notevoli dimensioni, il King Crab può avere un peso che va dai 3 ai 5 chilogrammi con esemplari che possono raggiungere i 12 kg. Tipico dei … Continue Reading »
La Pasqua è una delle feste religiose più importanti dell’anno ed è da sempre sinonimo di tradizione e aggregazione. In questo articolo ci imbarcheremo in un viaggio che attraversa tutta la nostra penisola, per scoprire le tradizioni culinarie più gustose. Iniziamo dalla Valle d’Aosta e dalla sua Crescia di Pasqua, una focaccia lievitata e impastata … Continue Reading »
Negli ultimi anni sono sempre di più le persone che, in ambito agroalimentare, stanno abbracciando la filosofia del chilometro zero. Una filosofia nata nei primi anni 2000 e che si riferisce a prodotti che hanno percorso il minor numero di chilometri possibile per andare dal luogo di produzione a quello di vendita e consumo. In … Continue Reading »
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di polpa extra di cervo 100 g di pancetta 300 g di cipolle bianche piatte 200 g di verze 1 spicchio d’aglio vino rosso Nebbiolo brodo vegetale 50 ml di olio EVO sale pepe nero noce moscata 250 g di Polenta di Beura Preparazione Tritate insieme il cervo e … Continue Reading »
Scopri con Globalpesca come valorizzare a tavola questo territorio I territori del Lago Maggiore e dell’Ossola presentano una ricca tradizione gastronomica che spazia dai formaggi degli alpeggi alla lavorazione delle carni fino alla produzione di dolci tipici della cucina locale. Le proposte culinarie di questi territori sono innumerevoli e in grado di soddisfare ampiamente gli … Continue Reading »
La corretta conservazione degli alimenti ha come scopo quello di mantenere intatte le proprietà nutrizionali e il sapore dei cibi, evitando l’alterazione del gusto, la perdita dei principi nutritivi e, ovviamente, il deterioramento della materia. Ma che cosa porta gli alimenti a deteriorarsi? Esistono due tipi di cause: quelle chimico-fisiche e quelle biologiche. Le prime … Continue Reading »
nella distribuzione di prodotti alimentari per la ristorazione
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