Ingredienti per 4 persone 480 g di cuore di merluzzo salato 120 g di olive denocciolate 120 g di pomodori semi-secchi 100 g di misticanza 40 g di olio di mandarino pepe nero fiori di cartamo Preparazione Dissalate il merluzzo per 4/5 giorni in acqua corrente (si consiglia di assaggiarlo per testarne la sapidità). Tagliatelo … Continue Reading »
Spiedino marinato di tonno, spada e ananas grigliato
Ingredienti per 4 persone: 320 g di tonno 320 g di pesce spada 480 g di ananas fresco 10 g di paprika 10 g di zenzero in polvere 5 g di pepe arlecchino cipollina liofilizzata scorza grattugiata di lime sale q.b. 50 g olio extravergine di oliva Preparazione Preparate dei cubi di tonno, spada e … Continue Reading »
Il Natale in tavola: tra tradizione ed eccellenza
Natale è sinonimo di famiglia, affetti e tradizione, anche in cucina! I piatti che portiamo in tavola durante le festività, infatti, raccontano una storia antica fatta di sapori tipici, di usanze del territorio, di profumi e di colori della tradizione. Ma quali sono i piatti tipici del Natale italiano? Regione che vai, ricetta che trovi: … Continue Reading »
Un delizioso menù per le Festività Natalizie
Dicembre è iniziato e il Natale, ormai, è dietro l’angolo! E’ tempo, dunque, di pensare al menù per le feste. Ecco, allora, la nostra proposta per un gioioso Pranzo di Natale: Girello di Manzo marinato alle erbe Quadrelli con Chianina e Cardoncelli con burro fuso, timo e tartufo nero Cosciotto di maialino alla birra rossa … Continue Reading »
Girello di Manzo marinato alle erbe
Ingredienti Un girello di manzo irlandese 1,5 Kg di sale grosso 750 g di zucchero semolato 200 g di rosmarino 80 g di salvia 50 g di timo 4 spicchi d’aglio 80 g di pepe nero macinato Preparazione Pulite il magatello. Tritate le erbe, l’aglio e unitevi il pepe. Mischiate sale e zucchero. Massaggiate il … Continue Reading »
Quadrelli con Chianina e Cardoncelli con burro fuso, timo e tartufo nero
Ingredienti per 4 persone 480 g di quadrelli di Chianina e Cardoncelli 120 g di burro 40 g di tartufo nero 1 rametto di timo Per guarnire alcune lamelle di tartufo Foglie di timo Parmigiano Reggiano grattugiato Preparazione Fate sciogliere il burro a fuoco dolce e aggiungete il tartufo tritato a coltello. Cuocete i quadrelli … Continue Reading »
Cosciotto di maialino alla birra rossa con purea di rape
Ingredienti per 6 persone 2,5 Kg di cosciotto di maialino da latte birra rossa 50 ml di olio extravergine di oliva 4 foglie di salvia un rametto di rosmarino una cipolla una carota un gambo di sedano uno spicchio d’aglio 8 bacche di ginepro 6 grani di pepe nero 1 l di brodo vegetale 500 … Continue Reading »
Mode dall’estero: il brunch
Già da qualche anno, ormai, la moda del brunch domenicale ha preso piede anche in Italia. Ma di cosa si tratta esattamente? Il brunch è un pasto particolarmente abbondante, composto da un mix di pietanze dolci e salate, che viene consumato a metà mattinata, tra le undici e l’una. Rappresenta quindi la perfetta sintesi tra … Continue Reading »
Tortelloni al lavarello, pomodorini confit e burrata
Ingredienti Tortelloni lavarello Pomodori datterini Finocchietto selvatico Olio Extra Vergine di Oliva Burrata Sbollentate i pomodorini in acqua ad eliminare la pelle, fateli asciugare in forno con olio, finocchietto selvatico e sale per alcune ore. Cuocete i tortelloni in acqua bollente per un minuto (o poco di più se congelati), terminando in pentola con burro … Continue Reading »
Piovra al vino rosso su patata schiacciata
Ingredienti 1200 g di piovra 1 l di vino rosso 300 g di scalogno 1 gambo di sedano bianco 1 carota alloro chiodi di garofano pepe bianco in grani sale 600 g di patate gialle In un tegame mettete il vino rosso, uno scalogno, un gambo di sedano, una carota, l’alloro, i chiodi di garofano, … Continue Reading »