Ingredienti per 4 persone 600 g di filetto di pescato 100 g di scalogno 500g di cubi di zucca 100 g di patate gialle 8 g di perlage di tartufo 500 g di topinambur Olio Frienn Olio evo Chef Selection Rosmarino Sale Pepe Procedimento Tagliare i topinambur con una mandolina e metterli in acqua fredda … Continue Reading »
Il consumo a crudo di alcuni prodotti alimentari consente di apprezzarne appieno il sapore ma soprattutto di poter beneficiare fino in fondo di tutti i principi nutritivi in essi presenti. E’, inoltre, comprovato che mangiare frutta e verdura di stagione cruda, oltre che germogli, cereali, noci e semi, abbia vantaggi per la salute, favorendo la … Continue Reading »
La Celiachia, o Malattia Celiaca, consiste in un’infiammazione cronica dell’intestino tenue provocata dall’assunzione, da parte dei soggetti predisposti, di alimenti contenenti glutine (prevalentemente presente in cereali quali frumento, orzo e segale). Seguire un regime alimentare gluten free rappresenta l’unica terapia possibile per le persone intolleranti al glutine e consente loro di vivere in totale assenza … Continue Reading »
L’estate volge al termine e, con il mese di settembre, la tavola si colora di nuovi profumi, colori e sapori. A primeggiare in questo menù di fine estate è il pesce di lago, gustoso e leggero, accompagnato da un piatto dai sapori autunnali. Globalpesca vi propone tre ricette da portare in tavola per regalare un … Continue Reading »
Ingredienti per 4 persone: 600g di filetti di tinca timo della Val d’Ossola farina una noce di burro 2 bicchieri di Prünent sale Procedimento Lavare, asciugare e infarinare i filetti di pesce. Sciogliere il burro in una padella, aggiungendo il timo e i filetti di tinca già infarinati. Rosolare per qualche minuto i filetti di … Continue Reading »
Ingredienti per 4 persone Trito per soffritto Orogel g. 200; Cucchiaini di curcuma in polvere Wiberg n. 2; Bicchiere di vino bianco n. 1/2; Brodo vegetale in granuli; Pomodorino a fette Orogel g. 80; Rametto di rosmarino n. 1; Olio Evo; Pepe di mulino Wiberg; Sale rosa fino Wiberg. Procedimento Soffriggere le verdure con il … Continue Reading »
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di filetti di salmerino Per la farcia: 600 g di filetti di lucioperca 150 g di pane in cassetta 100 g di panna liquida 150 g di panna semimontata 3 bianchi d’uovo 30 g di erba cipollina 100 g di carote a dadini 100 g di zucchine (solo il … Continue Reading »
Il reparto pesce fresco di Globalpesca offre una consulenza dedicata alla ristorazione moderna Utilizzare ingredienti valorizzanti per costruire il menù, quali i prodotti ittici freschi, comunica al proprio ospite tutta la cura e la continua ricerca di qualità della cucina del ristorante. Il pesce fresco rappresenta uno degli alimenti più ricercati e versatili in cucina: … Continue Reading »
Ferragosto è ormai alle porte e, come da tradizione, gli Italiani (ma non solo!) trascorreranno questa giornata di festa in allegria e convivialità; che siano al mare, in montagna o, perché no, sul nostro amato Lago Maggiore la “regola” da seguire sarà una sola: divertirsi! Nel Bel Paese il divertimento, si sa, molto spesso è … Continue Reading »
Il pesce di lago possiede molti elementi nutrizionali importanti, è più digeribile rispetto al pesce pescato in mare e ha un sapore delicato ma appetitoso. Ricco di Omega 3, vitamine e sali minerali, è un buon alimento per coloro che tengono alla propria linea ma che non rinunciano al piacere della buona tavola!
In collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi – Sessione Alto Basso Novarese e VCO vi presentiamo una ricetta di semplice realizzazione e adatta a tutti i palati: Il Lago nel Riso.
Ingredienti (per 6 persone):
Preparazione
Parare e tagliare a dadini il petto d’anatra, mettere in una coppetta con una foglia di rosmarino, coprire. Parare, spinare e tagliare a julienne (non grande) il pesce, mettere in una coppetta con un gambo di rosmarino e coprire.
Tagliare la luganiga a tronchetti, mettere in una coppetta e coprire.
Fare il brodo e preparare le verdure. Scaldare il porro con l’olio e aggiungere l’anitra in una pentola capace e a doppio fondo.
Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere la luganiga e poi le verdure, salare, pepare e cuocere ancora 5 minuti.
Ora mettere il riso, girare e poi sfumare con il vino. Aggiungere il brodo con lo zafferano e mescolare adagio.
A 5 minuti dalla cottura mettere il pesce e finire.
Porzionare in piatti rotondi e guarnire con prezzemolo tritato
Buon appetito!
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