Il pesce di lago, oltre ad essere un alimento importante nella tradizione gastronomica di alcune zone di Italia, si caratterizza per la ricchezza di proprietà nutrizionali importanti e per la sua elevata digeribilità.
E’ ricco di omega 3, vitamine, sali minerali e proteine e allo stesso tempo povero di grassi e di colesterolo; un vero alleato per la nostra salute e ottimo per quanti seguano un regime alimentare ipocalorico ma che non sono disposti a rinunciare al piacere della tavola.
Ottima fonte di Vitamine E, D, A e del gruppo B, rispetto al pesce di mare non contiene iodio ed è quindi indicato nelle diete a basso contenuto di sale.
Dove si consuma il pesce di lago
Popolare soprattutto nelle zone lacustri come quella del Lago Maggiore, il suo consumo è sempre più diffuso anche altrove, grazie al sapore più delicato e meno sapido del pesce di mare che lo rende un ingrediente ideale per ogni ricetta. Non è un caso, infatti, che il pesce di lago sia spesso proposto – lungo tutto lo stivale – da famosi Chef in numerose e gustose pietanze.
Il consumo dei pesci d’acqua dolce ha una storia antica, legata alle realtà gastronomiche locali; si tratta di un alimento considerato povero poiché in origine veniva consumato in particolare dai pescatori, ma – come dicevamo – ricco dal punto di vista dei valori nutrizionali, oltre che estremamente flessibile in cucina grazie al suo sapore tenue e che ben si sposa a molti accompagnamenti.
Dalla trota alla carpa, dall’anguilla al luccio, dal luccioperca al salmerino i nostri laghi sono ricchi delle specie più diverse e tutte da conoscere. Non trascuriamole nella nostra dieta e quando stiliamo le proposte gastronomiche del nostro locale!
Come inserire il pesce di lago nel menù del nostro ristorante?
Sono molti i pesci di lago che, oltre a poter rientrare nella nostra dieta settimanale, possono essere proposti nei menù di ristoranti, che siano questi semplici trattorie o lussuosi ristoranti stellati.
Eccoci, quindi, con qualche suggerimento per inserire il pesce di acqua dolce nel menù del vostro ristorante:
- Salmerino con lime, zenzero e cavolfiore
- Spaghetti alla carbonara di lago
- Filetto di luccioperca con finocchi e olive nere
- Luccioperca al burro con uva passa e cipollotto
- Zuppetta di legumi con luccioperca e guanciale
- Carpione di lago
- Fagottino di trota in pasta fillo
- Zuppa di porri con polpetti di lago
Un vero bouquet di sapori e colori che lasceranno a bocca aperta i vostri ospiti! Per altri consigli su come scegliere il pesce di lago più pregiato e su quali preparazioni inserire nel menù del vostro ristorante, continuate a seguirci sul blog o rivolgetevi al vostro agente Globalpesca!
