Continua il nostro viaggio alla scoperta delle grandi aziende del beverage, oggi vi parleremo degli eccezionali gin Bordiga.

Sulle pendici rocciose, battute dai venti delle Alpi Occidentali nelle cui valli ancora si parla l’antica lingua Occitana, le piante devono combattere duramente per sopravvivere.

Grazie all’influenza del vicino Mar Mediterraneo queste piante rappresentano un concentrato di oli essenziali.

Vengono raccolte rigorosamente a mano dai montanari lungo i pascoli alpini, essiccate in altitudine e poi portate alla sede della Bordiga.

Qui i Mastri Distillatori ne catturano l’essenza realizzando un repertorio unico di Gin.

Sin dal secolo scorso Bordiga distilla il ginepro raccolto nelle Valli Occitane per produrre quella che può essere definita tra le più antiche ricette di gin italiano nata come il “liquore di ginepro secco” prodotta da Bordiga nel 1888.

La produzione prevede un procedimento antico e tradizionale con il solo utilizzo di materie prime di alta qualità. Le botaniche (Ginepro, Angelica, Cardamomo e Coriandolo) vengono lasciate in macerazione in puro alcool di grano da 48 a 72 ore con un procedimento totalmente artigianale senza l’utilizzo di ultrasuoni, centrifughe per estrazione di oli essenziali o altri metodi non naturali.

A seguito della macerazione avviene la distillazione (della parte solida e liquida) con l’aggiunta di bucce di arancio e limone. Segue la filtrazione del distillato con l’utilizzo di filtri naturali di carta in pura cellulosa.

Dopo l’imbottigliamento il prodotto viene lasciato riposare nelle cantine Bordiga ad una temperatura costante di 10 gradi circa per almeno 15-20 giorni prima di essere pronto per il consumo.

il Gin Occitan di aspetto cristallino e trasparente, si apre su un bouquet caratteristico e intenso di spezie accompagnato da profumi floreali e di agrumi. Al gusto si presenta intenso, rotondo ed equilibrato, fresco e persistente nel finale.

L’offerta dei gin si è ampliata negli anni con il gin premium dry, il gin premium rosa e il gin premium smoke quest’ultimo nato per caso, dopo aver lasciato senza volerlo una partita di bacche di ginepro ad affumicare accanto ad una carbonaia. Da qui la decisione di distillare comunque la materia prima per un risultato sorprendente.

Questi straordinari prodotti devono la loro eccellenza anche al fatto che Il processo produttivo della distillazione del ginepro è totalmente effettuato in azienda con un controllo meticoloso di ogni fase.

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