SPAGHETTI CON CHELE DI GRANCHIO REALE
Ingredienti per 4 persone:
- 300 grammi di Spaghetti
- 4 chele di King Crab (Granchio Reale rosso dell’Alaska)
- Scalogno filangé affettato finemente
- 50g di olio EVO
- 30g vino bianco rosmarino
- Pomodorini ciliegini
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Nel frattempo, in una padella, soffriggere nell’olio lo scalogno filangé e il rosmarino. Spaccare le chele del Granchio reale e aggiungerle in padella. Per facilitarne l’estrazione bagnare con vino bianco.
A cottura quasi ultimata aggiungere i pomodorini ciliegini e gli spaghetti scolati. Saltare il tutto in padella per qualche istante, quindi aggiustare di sale e di pepe e servire.
KING CRAB ALLA CATALANA
Ingredienti per 4 persone:
- 200g di polpa di King Crab (Granchio Reale Rosso dell’Alaska)
- 60g di pomodorini secchi sott’olio
- 12 pomodori secchi
- 1 cuore di sedano
- ½ cipolla
- Olio extravergine di oliva
Durata: 40 minuti
Livello: Facile
Preparazione:
Affettare sottilmente la cipolla e lasciarla spurgare in acqua fredda per almeno 30 minuti per attenuarne il sapore, quindi scolarla e tamponarla.
Frullare i pomodori secchi e aggiungere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 cucchiai di acqua fino a ottenere una salsa cremosa.
Ora tagliare i pomodorini in 4 spicchi. Eliminare i filamenti dai gambi di sedano e tagliarli in sottili rondelle oblique. Portare a ebollizione una casseruola di acqua. Spegnere e immergere nella casseruola la polpa di King Crab.
Dopo 30 secondi scolarla, tamponarla e tagliarla a tocchetti. Unire in una ciotola il granchio, il sedano, la cipolla e i pomodori. Condire con la salsa di pomodori secchi e servire.
